Брускетты, кростини, тапасы
Брускетта - это деликатес итальянского происхождения, обожаемый на своей родине. Неудивительно, ведь эта закуска сочетает в себе прекрасный вкус и пользу для здоровья. По сей день историки спорят о том, когда он был на самом деле создан. Официальные источники указывают, что происхождение брускетты восходит к 15 веку, но есть также много свидетельств, указывающих на то, что брускетта была изобретена древними этрусками.
Где можно купить брускетты на дом? Лучше доставка брускетт - banketexpress.by. Здесь вы можете заказать брускетты с различными начинками.
Брускетта - что это?
Брускетта - это традиционная итальянская закуска, состоящая из жареного на гриле ломтика хлеба, натертого чесноком, оливковым маслом и приправленная солью. В некоторых вариантах брускетту также можно подавать с томатным соусом и различными начинками (фасоль, грибы, мясное ассорти и сыр).
Особенно популярна она у себя на родине в Италии. Итальянцы настолько гордятся своим блюдом, что почти каждый год готовят более длинную выпечку, что превосходит рекорды по ее длине и дает возможность попасть в Книгу рекордов Гиннеса.
Сегодня вы можете купить брускетты на сайте banketexpress.by. Здесь вы найдете большой выбор брускетт на заказ.
Каждый регион представляет собой отдельный тип брускетты
Широко известно, что брускетта - любимая закуска итальянцев. Во многих регионах есть даже особые виды этого, казалось бы, простого блюда. Одна из самых интересных разновидностей брускетты - это сорт из Абруццо, который подается с местной колбасой под названием вентрицина пикканте, со слегка пряным и нежным вкусом.
В Пьемонте брускетту называют «сома дадж», и ее подают с чесноком, маслом и ломтиком помидора. В этой части Италии ее едят в основном во время сбора урожая винограда с этими фруктами. В Калабрии в нее добавляют перец и орегано. В некоторых других регионах брускетту подают с кусками мяса, такими как прошутто крудо, куриной печенью, свежей колбасой или салом, которые прекрасно сочетаются с теплым хлебом. Однако итальянская изобретательность не ограничивается мясными добавками. Во многих вариантах брускетты мы можем найти кабачки, баклажаны, грибы и перец. Истинным гурманам также понравится брускетта с небольшим количеством трюфеля.
В ноябре брускетту едят особенно в Тоскане, где ее называют «феттунта». Эта выпечка подается в простом виде и используется для дегустации первого отжатого в сезоне масла.
Однако самая известная итальянская версия брускетты - это та, которую подают с помидорами, свежим базиликом, чесноком, луком и моцареллой. И эта форма приобрела популярность и за пределами Италии.
История брускетты
Судя по всему, брускетта была изобретена как способ восстановить уже выдержанный хлеб. Традиционно считается, что брускетта возникла в 15 веке. Однако многие источники указывают на гораздо более раннюю дату изобретения этого блюда. Многие историки считают, что изобретателями этой закуски являются этруски, которые в древности проводили кулинарные эксперименты с черствым хлебом, запекая его кусочки в духовках. Тогда веками рабочих и фермеров кормили черствым хлебом.
Слово «брускетта» происходит от глагола «bruscare», что означает «заботиться». Поджаривать хлеб и обмакивать его в свежевыжатое оливковое масло - «практика, вероятно, такая же старая, как сам Рим». В США термин «брускетта» используется для обозначения глазури на томатной основе, продаваемой в банках.
Почему итальянскую брускетту знают во всем мире, в чем секрет притягательности этой нехитрой закуски? Во-первых, ее основа — хлеб, который никогда не приедается. Во-вторых, хлебушек не простой, а подсушенный на огне, с хрустящей корочкой. В-третьих, корочка натирается чесноком, пропитывается душистым оливковым маслом... От одного этого уже желудок трепещет в сладком предвкушении! Но если положить еще что-нибудь сверху (а у итальянцев богатая фантазия!), то получается гастрономический шедевр, устоять перед которым невозможно.В Италии ни разу не попробовать эту закуску вряд ли получится — она сопровождает любую трапезу.
Где впервые приготовили брускетту
Историки считают, что первые брускетты были приготовлены в Умбрии, центральном регионе Италии. Там много лесов, виноградников, оливковых рощ. Недаром Умбрию называют зеленым сердцем страны. Но поджаренный хлеб с чесноком с удовольствием едят и в других уголках Италии, где выращивают оливковые деревья (их более пятисот сортов) и производят оливковое масло. Раньше крестьяне пекли хлеб не каждый день. Он обходился дорого, поэтому зачерствевшие мучные изделия никто не выкидывал. Но, чтобы сделать сухие куски хлеба более аппетитными, их стали поджаривать, сдабривать чесноком и приправлять маслом.
Как итальянцы готовят брускетту и с чем ее едят
Для приготовления своей знаменитой брускетты итальянцы традиционно используют чиабатту, которую нарезают толстыми ломтиками. Сухой хлеб подрумянивают на огне или углях, затем еще горячие куски щедро натирают чесноком и смазывают оливковым маслом.
Перед самой подачей брускетту приправляют морской солью, посыпают молотым черным перцем. И, конечно, дополняют ее топингами, то есть кладут сверху начинку из разных вкусностей. Это могут быть помидоры, сыр, свежий базилик, слабосоленая семга, авокадо, свежий или консервированный огурец, ветчина, трюфели, спаржа, ломтики копченой утиной грудки.
В итальянской кухне есть похожая закуска, которая называется кростини (crostini). В итальянском языке это слово означает «маленькая гренка». Основа для нее тоже готовится из чиабатты, однако чеснок используется лишь в редких случаях. Ломтики хлеба не подсушивают на огне, а поджаривают на сковороде с небольшим количеством оливкого или сливочного масла. От брускетты кростини отличается консистенцией начинки — она должна быть пастообразной, чтобы ее можно было намазать на поджаренный кусок хлеба, как паштет. А брускетта, как было сказано выше, готовится с нарезанными продуктами.
Есть брускетту вместе с пастой в Италии не принято. Она сочетается с вином, салатами, супами. Брускетта — полностью завершенное блюдо. Не следует пытаться намазать сверху сливочное масло, поливать закуску кетчупом — у итальянцев это считается признаком невоспитанности. Но если хочется добавить соли или перца — пожалуйста, сколько угодно.
Несмотря на простоту приготовления, брускетта определенно стоит того, чтобы ею восхищаться. Несомненно, эту закуску надо обязательно попробовать на ее родине — в Италии.