Изысканное банкетное меню на 18-22 персоны с горячим и десертами

Изысканное банкетное меню на 18-22 персоны с горячим и десертами

BYN 1386

Меню и услуги Печать Изменить меню Закуски 133г./чел. (2 650 г.) Выход Количество Общий выход Ассорти домашних разносолов 550 г.  x  2 шт.  =  1 100 г. Ассорти из свежих овощей с зеленью 350 г.  x  2 шт.  =  700 г. Брускетта с печеными овощами Состав: Багет, овощи печеные (томат конфи, перец), маслины, томаты свежие, зелень, чеснок 45 г.  x  10 шт.  =  450 г. Брускетта с ростбифом и томатом конфи Состав: Багет, ростбиф, томат конфи, ореховый соус, салат Корн 40 г.  x  10 шт.  =  400 г. Салаты 110г./чел. (2 200 г.) Выход Количество Общий выход Салат из копченого филе утиной грудки с ягодным соусом Состав: Утиная грудка, печеный перец, редис, огурцы, томаты конфи, сочные листья салата, ягодный соус 110 г.  x  10 шт.  =  1 100 г. Салат из печеных овощей с Моцареллой Баклажаны, цуккини, перец, томаты, сыр Моцарелла, помидоры Черри, соус 110 г.  x  10 шт.  =  1 100 г. Канапе 143г./чел. (2 800 г.) Выход Количество Общий выход Буженина "Пинцимонио" с перечным соусом Состав: Буженина, сельдерей, перец болгарский, морковь, лук порей, цукини, соус из печеного перца 30 г.  x  10 шт.  =  300 г. Мидии "Бушо" с красной икрой и сливочным муссом 25 г.  x  10 шт.  =  250 г. Осьминог с молодым картофелем 35 г.  x  10 шт.  =  350 г. Паштет из кролика с маринованной морковью 35 г.  x  10 шт.  =  350 г. Ростбиф с печеным перцем в сливочном соусе из вешенок Состав: Ростбиф, печеный перец, вяленый томат, крем из вешенок 45 г.  x  10 шт.  =  450 г. Сельдь " не в шубе " 35 г.  x  10 шт.  =  350 г. Тигровая креветка в цуккини с муссом из авокадо Состав: Тигровая креветка в цуккини с муссом из авокадо 45 г.  x  10 шт.  =  450 г. Тигровая креветка с клубникой и апельсиновым гляссе Состав: Тигровая креветка, клубника, апельсиновое гляссе 30 г.  x  10 шт.  =  300 г. Горячие закуски 230г./чел. (4 600 г.) Выход Количество Общий выход Креветки – гриль со сладким перцем Креветки - гриль, перец болгарский 60 г.  x  20 шт.  =  1 200 г. Лисички в сметанном соусе с печеным картофелем печеный картофель,грибы "лисички",соус сметанный. 170 г.  x  20 шт.  =  3 400 г. Горячее 115г./чел. (2 300 г.) Выход Количество Общий выход Каннеллоне из форели и овощей форель,томаты,цукини,болгарский перец 110 г.  x  10 шт.  =  1 100 г. Свиные ребрышки барбекю свиные ребрышки,пряности,украшены веточкой размарина 120 г.  x  10 шт.  =  1 200 г. Десерты 123г./чел. (2 450 г.) Выход Количество Общий выход Панна - котта с ягодным соусом Сливки, ванильная палочка, соус из свежих ягод 85 г.  x  10 шт.  =  850 г. Тирамису Печенье "Савоярди", нежнейший крем на основе сыра Маскарпоне, коньяк, кофе 90 г.  x  10 шт.  =  900 г. Ягодная дыня 350 г.  x  2 шт.  =  700 г. Общий выход: 17 000 г.