Банкет на 60 персон

Банкет на 60 персон

BYN 5666.1

Меню и услуги Печать Изменить меню Закуски 550г./чел. (33 100 г.) Выход Количество Общий выход Ассорти кавказских сыров сваренных из цельного молока от наших фермеров из Приэльбрусья 1 000 г.  x  2 шт.  =  2 000 г. Ассорти из грибов (опята, белые, груздь) Домашняя грибная тарелка из полевых грибов 240 г.  x  10 шт.  =  2 400 г. Вителло Тоннато (запечѐнная телятина под соусом из тунца) Нежная запеченная телятина под сливочным соусом с добавлением тунца придаст вашему столу изысканность и восхитит выбор гурманов. 290 г.  x  10 шт.  =  2 900 г. Карпачо из говядины с сыром пармезан и листьями салата руккола 200 г.  x  10 шт.  =  2 000 г. Карпаччо из свеклы с козьим сыром, листьями салата и орешками 200 г.  x  10 шт.  =  2 000 г. Мясные деликатесы Традиционные мясные деликатесы и рулеты. 350 г.  x  10 шт.  =  3 500 г. Рулетики из баклажан с ореховым пралине Баклажан, сливочный сыр, грецкие орехи. 250 г.  x  10 шт.  =  2 500 г. Рулетики из ветчины с сырным муссом 240 г.  x  10 шт.  =  2 400 г. Рыбное плато стандарт Сёмга, масляная рыба, угорь, форель. 300 г.  x  10 шт.  =  3 000 г. Свежие помидоры, огурцы, перец болгарский, редис, зелень 500 г.  x  10 шт.  =  5 000 г. Капрезе (руккола, моцарела, томаты, соус песто) 300 г.  x  10 шт.  =  3 000 г. Овощные спринг роллы с фирменным соусом 240 г.  x  10 шт.  =  2 400 г. Салаты 247г./чел. (14 700 г.) Выход Количество Общий выход Мимоза с лососем. Отварной картофель, морковь отварная, яйца, огурцы маринованные, заправляется майонезом. Сверху выкладывается слабосоленая лосось обжигается, украшается зернистой икрой и яичным желтком. 250 г.  x  10 шт.  =  2 500 г. Оливье классический с домашним майонезом 220 г.  x  10 шт.  =  2 200 г. Руккола с креветками и соусом из кенийских апельсинов 250 г.  x  10 шт.  =  2 500 г. Руккола с ростбифом и ягодным соусом 250 г.  x  10 шт.  =  2 500 г. Салат из запеченной индейки с томатами Черри Салат с филе индейки, моцареллой, томатами черри, микс салатов и гранатовым соусом 250 г.  x  10 шт.  =  2 500 г. Салат из перепелки с медово-горчичным соусом 250 г.  x  10 шт.  =  2 500 г. Горячие закуски 100г./чел. (6 000 г.) Выход Количество Общий выход Жульен в блинном мешочке на выбор Грибы или курица. 100 г.  x  60 шт.  =  6 000 г. Горячее 533г./чел. (32 000 г.) Выход Количество Общий выход Говяжья вырезка с медовым инжиром на шпинате с брусничным соусом 250 г.  x  20 шт.  =  5 000 г. Каре ягненка с брусникой и розмарином 330 г.  x  20 шт.  =  6 600 г. Нежное филе индейки с грибным соте Обжаренное на гриле филе индейки на подушке из грибного соте и шпината в сливках, с легким салатом руккола и сыром Пармезан 370 г.  x  20 шт.  =  7 400 г. Утиная грудка мигре с яблоком фламбе и карамелью 300 г.  x  20 шт.  =  6 000 г. Филе трески на овощной капонате по-сицилийски 350 г.  x  20 шт.  =  7 000 г. Десерты 33г./чел. (2 000 г.) Выход Количество Общий выход Лимон, сахар 20 г.  x  100 шт.  =  2 000 г. Напитки 666 мл./чел. (40 000 мл.) Выход Количество Общий выход Кофе 200 мл.  x  100 шт.  =  20 000 мл. Чай 200 мл.  x  100 шт.  =  20 000 мл. Общий выход: 87 800 г.  /  40 000 мл.