Банкет на 30 персон

Банкет на 30 персон

BYN 2400

Меню и услуги Печать Изменить меню Закуски 321г./чел. (9 625 г.) Выход Количество Общий выход Антипасти, мясная тарелка из сыровяленных итальянских деликатессов В состав этой тарелки входят: сыровяленный окорок "Прошутто" или ветчина "Парма" сыровяленная, говядина "Брезаола", сыровяленные колбасы "Наполи", "Милано". 300 г.  x  5 шт.  =  1 500 г. Ассорти из свежих овощей и зелени Ассорти из свежих овощей (бакинские томаты, свежие огурцы, редис, болгарский перец, зелень) 350 г.  x  5 шт.  =  1 750 г. Икра красная в тарталетках Лососевая икра в тарталетках собственного приготовления из песочного теста, подаётся со сливочным маслом. 55 г.  x  45 шт.  =  2 475 г. Лосось малосольный собственного приготовления Лосось собственного приготовления, подаётся с лимоном, зеленью и маслинами. 350 г.  x  5 шт.  =  1 750 г. Ассорти мясное из традиционных продуктов: куриный рулет, говяжий язык, буженина, колбаса с/к Классическая мясная тарелка: куриный рулет от шефа, отварной говяжий язык, буженина домашняя, колбаса сырокопчёная. Подаётся с горчицей и сливочным хреном (все мясные продукты собственного приготовления, за исключением колбасы) 350 г.  x  4 шт.  =  1 400 г. Рулетики из баклажанов (5-6 шт./порцию) Рулетики из обжаренных на гриле баклажан. Начинка: сыр, чеснок и зелень. 150 г.  x  5 шт.  =  750 г. Салаты 300г./чел. (9 000 г.) Выход Количество Общий выход Оливье с говядиной или курицей Классический салат "Оливье" с говядиной или курицей по желанию Клиента. 300 г.  x  5 шт.  =  1 500 г. Салат "Греческий" Классика жанра: томаты, огурцы, болгарский перец, греческая брынза, черные маслины, зеленый салат и заправка из оливкового масла с лимонным соком. 300 г.  x  5 шт.  =  1 500 г. Салат "Мимоза" Салат "Мимоза", классический слоеный салат из свежих и отварных овощей и консервированной горбуши. Заправка - "майонез". 300 г.  x  5 шт.  =  1 500 г. Салат "Цезарь" с куриной грудкой Классика жанра: куриная грудка, обжаренная на гриле, салат романо, сыр пармезан, гренки из белого хлеба, заправка для салата "цезарь". 300 г.  x  5 шт.  =  1 500 г. Салат с копчёной утиной грудкой и лесными ягодами Салат из копчёной утиной грудки и зеленого салата, украшенный ягодами малины. Заправка из оливкового масла с лаймом. 300 г.  x  5 шт.  =  1 500 г. Салат "Ла-маре" Салат из тигровых креветок, мяса камчатского краба и золотого тайского манго; с миксом салатов и черешковым сельдереем. Оригинальная заправка из лайма, меда, рисового уксуса и оливкового масла. 300 г.  x  5 шт.  =  1 500 г. Горячие закуски 73г./чел. (2 200 г.) Выход Количество Общий выход Креветки-гриль в соусе барбекю Креветки тигровые-гриль в соусе барбекю . 200 г.  x  6 шт.  =  1 200 г. Теплый салат из осьминога с отварным картофелем Теплый салат из осьминога с отварным картофелем и зеленью. Заправляется оливковым маслом. 200 г.  x  5 шт.  =  1 000 г. Горячее 372г./чел. (11 150 г.) Выход Количество Общий выход Медальоны из премиальной говяжьей вырезки Медальоны из премиальной говяжьей вырезки. Степень прожарки любая по выбору клиента: medium-rare, medium, medium well, well done. Подается с перечным соусом или соусом "барбекю". 190 г.  x  35 шт.  =  6 650 г. Сибас, запеченный на гриле в прованских травах Сибас, запеченный на гриле в прованских травах; подаётся с лимоном. 450 г.  x  10 шт.  =  4 500 г. Гарниры 83г./чел. (2 500 г.) Выход Количество Общий выход Овощи-гриль Овощи-гриль, предварительно замаринованные в оливковом масле с прованскими травами: цуккини, баклажаны, болгарские перцы, томаты 100 г.  x  25 шт.  =  2 500 г. Десерты 393г./чел. (11 775 г.) Выход Количество Общий выход Десерт из маскарпоне с маракуйя и манго Десерт из маскарпоне с маракуйя и манго 70 г.  x  45 шт.  =  3 150 г. Панакотта ванильная Панакотта ванильная в разном исполнении с клубникой ,с манго ,с черникой. 65 г.  x  45 шт.  =  2 925 г. Сырная тарелка, ассорти из сыров с фруктами и орехами Сырная тарелка из нескольких видов сыров: мягкие сыры и твёрдые Сыры подаются с мёдом, виноградом и орехами. 400 г.  x  3 шт.  =  1 200 г. Фруктовая ваза (сезонные фрукты) Фрукты в ассортименте по сезону 1 500 г.  x  3 шт.  =  4 500 г. Выпечка 148г./чел. (4 425 г.) Выход Количество Общий выход Пирожки в ассортименте (с капустой, яйцом и зелёным луком, грибами) Пирожки в ассортименте (с капустой, яйцом и зелёным луком, грибами) 60 г.  x  15 шт.  =  900 г. Пирожки с мясной и рыбной начинкой в ассортименте Пирожки в ассортименте с мясными начинками (мясо ,курица, печень ,сердце, рыба) 60 г.  x  15 шт.  =  900 г. Пирожки с фруктовыми и ягодными начинками в ассортименте Пирожки со сладкими начинками: вишня, клубника, смородина, черника, клюква, брусника, персик, яблоко, слива ,груша 55 г.  x  15 шт.  =  825 г. Хлеб в ассортименте (на 1 персону) Хлеб в ассортименте (чёрный и белый) 40 г.  x  45 шт.  =  1 800 г. Напитки 1 426 мл./чел. (42 750 мл.) Выход Количество Общий выход Вода "Бон-Аква" с газом и без газа Вода Бон-Аква с газом и без газа 500 мл.  x  25 шт.  =  12 500 мл. Кофе зерновой Кофе зерновой: эспрессо, капучино, американо 200 мл.  x  25 шт.  =  5 000 мл. Морс клюквенный домашний Морс клюквенный собственного приготовления 250 мл.  x  45 шт.  =  11 250 мл. Соки в ассортименте Соки и нектары в ассортименте (яблоко, томат, апельсин, вишня и пр.) 200 мл.  x  45 шт.  =  9 000 мл. Чай "гринфилд" пакетированный в ассортименте: черный/зеленый Чай "гринфилд" пакетированный в ассортименте: черный/зеленый 250 мл.  x  20 шт.  =  5 000 мл. Общий выход: 50 675 г.  /  42 750 мл.