Банкетный сет на 20 персон

Банкетный сет на 20 персон

BYN 1753.31

Меню и услуги Печать Изменить меню Закуски 597г./чел. (11 875 г.) Выход Количество Общий выход Баклажаны с орехами Рулеты из баклажан с начинкой из грецких орехов, помидоров, острого перца и свежей зелени. 160 г.  x  5 шт.  =  800 г. Брускетта с ростбифом и острым сыром Закуска из ростбифа с мягким сыром и хариссой, оливковым маслом и бальзамическим кремом на поджаренном кусочке чаабаты 50 г.  x  5 шт.  =  250 г. Брускетта с хумусом, с песто и чоризо Закуска из хумуса с песто и чоризо с кресс-салатом на поджаренном кусочке чиабатты. 50 г.  x  5 шт.  =  250 г. Брускетта со шпинатом и лососем Закуска из шпината и слабосолёного лосося с репчатым луком, сырный крем со шпинатом на поджаренном кусочке чиабатты. 55 г.  x  5 шт.  =  275 г. Брускетта со свеклой, фетой и голубикой Закуска из запечённой свеклы и феты с оливковым маслом, сливками, голубикой и кресс-салатом на поджаренном кусочке чиабатты. 50 г.  x  5 шт.  =  250 г. Домашние сыры Сыр сулугуни, сыр имеретинский, сыр сулугуни копчёный, сыр аджарски. Подаём с реганом и зелёным луком. 250 г.  x  6 шт.  =  1 500 г. Креветки в стакане Аргентинские креветки и листья салата. Заправляется лимонным соусом с лимонным соком. 60 г.  x  20 шт.  =  1 200 г. Мясная нарезка Колбаса, рулет из свиного живота, ростбиф, отварной язык, буженина 450 г.  x  4 шт.  =  1 800 г. Пхали из шпината, моркови, свекольного листа. Шарики из шпината, перетёртого с грецким орехом, чесноком, свежей зеленью, аджикой. Шарики из моркови, перетёртого с грецким орехом, чесноком, свежей зеленью, аджикой. Шарики из свекольного листа, перетёртого с грецким орехом, чесноком, свежей зеленью, аджикой. 540 г.  x  3 шт.  =  1 620 г. Свежие овощи с зеленью и соусом Овощное ассорти: узбекские помидоры, огурцы, болгарский перец, редиска, кабачок, цукини, цицмати, кинза, базилик. Подаём с кахетинским маслом и сванской солью. 1 060 г.  x  3 шт.  =  3 180 г. Хумус из артишоков с рукколой Пюре из нута и артишоков. Подаём с оливковым маслом, рукколой и белыми жаренными бобами. 50 г.  x  5 шт.  =  250 г. Хумус из сладкого перца Пюре из нута и сладкого перца. Подаём с маисовым попкорном и кумином. 50 г.  x  5 шт.  =  250 г. Тыквенный хумус Пюре из нута и тыквы. Подаём с фасолью маш, кунжутом и корн-салатом. 50 г.  x  5 шт.  =  250 г. Салаты 318г./чел. (6 360 г.) Выход Количество Общий выход Зеленый салат с горячим лососем Листья латука, романо, руккола, лосось, помидоры черри и пармезан, заправленный соусом терияки и оливковым маслом со специями. 250 г.  x  6 шт.  =  1 500 г. Салат Нисуаз с тунцом "Салат с консервированным тунцом, листьями рукколы, куриным яйцом, фасолью, отварным мини-картофелем, таджасскими маслинами и узбекскими помидорами, заправленный горчично-медовым соусом. " 300 г.  x  6 шт.  =  1 800 г. Салат с перепелкой и грибами Салат с перепёлкой, белой фасолью, вялеными помидорами, маринованным сельдереем, вешенками и листьямы шпината и рукколы, заправленный луковым песто и дижонской горчицей. 200 г.  x  6 шт.  =  1 200 г. Стейк-салат с луком конфи Салат из говяжей вырезски,редиса,рукколы,помидоров черри, огурцов и свекольного листа,заправленный соусом"Ворчестер" с бальзамическим уксусом.Подаётся с луком конфи и чили перцем 310 г.  x  6 шт.  =  1 860 г. Горячее 540г./чел. (10 800 г.) Выход Количество Общий выход Аргентинские креветки с домашним тартаром Креветки обжареные в темпуре,подаються с домашним тартаром. 140 г.  x  20 шт.  =  2 800 г. Сибас на подушке из птитима Филе сибаса с пюре из тыквы с птитимом, кабачками, сливочным сыром, зеленью и чесноком. 430 г.  x  10 шт.  =  4 300 г. Тажин из курицы Курица, тушённая с солёными лимонами, чесноком и марокканскими специями. 740 г.  x  5 шт.  =  3 700 г. Гарниры 75г./чел. (1 500 г.) Выход Количество Общий выход Кускус с томатами , шпинатом и миндалём Кускус с томатами, шпинатом, миндальными слайсами, оливковым маслом и петрушкой. 150 г.  x  10 шт.  =  1 500 г. Выпечка 32г./чел. (640 г.) Выход Количество Общий выход Чиабатта Белый хлеб из пшеничной муки, который мы выпекаем на фабрике-кухне 160 г.  x  4 шт.  =  640 г. Общий выход: 31 175 г.