Фуршет с горячим, напитками и десертами на 60 персон

Фуршет с горячим, напитками и десертами на 60 персон

BYN 2630.04

Меню и услуги Печать Изменить меню Закуски 46г./чел. (2 800 г.) Выход Количество Общий выход Мини брускетта с икрой из баклажанов 40 г.  x  35 шт.  =  1 400 г. Мини брускетта со сливочным сыром и лососем 40 г.  x  35 шт.  =  1 400 г. Канапе 287г./чел. (17 150 г.) Выход Количество Общий выход Клубника с утиной грудкой 30 г.  x  35 шт.  =  1 050 г. Креветка с огурцом в соусе терияки 30 г.  x  35 шт.  =  1 050 г. Куриная грудка со спелым, сладким ананасом в кисло-сладком соусе с тайскими специями 45 г.  x  35 шт.  =  1 575 г. Масляная рыба на тосте 35 г.  x  35 шт.  =  1 225 г. Мини моцарелла буфало с помидорами черри с соусом песто приготовленный из сыра пармезан, молодого греческого оливкового масла и свежим базиликом 45 г.  x  35 шт.  =  1 575 г. Морской гребешок с сельдереем на ложке 35 г.  x  35 шт.  =  1 225 г. Пармская ветчина выдержка 18 месяцев с инжиром на шпажке 30 г.  x  35 шт.  =  1 050 г. Рулетики из ветчины с сырным муссом 30 г.  x  35 шт.  =  1 050 г. Салат греческий в шоте. Салат подается в шоте 100 г.  x  35 шт.  =  3 500 г. Салат купец Елисей рыбный со с/с семгой в шоте 50 г.  x  35 шт.  =  1 750 г. Сёмга на тосте со сливочным муссом 30 г.  x  35 шт.  =  1 050 г. Тарталетки с грибным жульеном 30 г.  x  35 шт.  =  1 050 г. Горячие закуски 123г./чел. (7 350 г.) Выход Количество Общий выход Арростичини мини шашлычки из телячьей вырезки 80 г.  x  35 шт.  =  2 800 г. Курица терияки с кунжутом 30 г.  x  35 шт.  =  1 050 г. Жульен в блинном мешочке на выбор Грибы или курица. 100 г.  x  35 шт.  =  3 500 г. Гарниры 105г./чел. (6 300 г.) Выход Количество Общий выход Овощные шашлычки 80 г.  x  35 шт.  =  2 800 г. Мини-шашлычки из бэби-картофеля с розмарином и чесноком 100 г.  x  35 шт.  =  3 500 г. Десерты 238г./чел. (14 250 г.) Выход Количество Общий выход Ассорти мини пирожных 36 штук 1) Мини опера-состоит из миндального Джоконда (бисквита), пропитанного кофейным сиропом, прослоенного кофейным и шоколадным кремом, оформлен шоколадной глазурью. 2) Мини пирамида-основа – песочное печенье, начинка – шоколадный мусс, посыпан «Fautin». Украшен шоколадным велюром. 3) Мини эстерхайзи - Пять тонких пластов орехового бисквита с кремом «Эстерхайзи». 4) Мини профитроль куантро Заварное тесто, крем "Маскарпоне" с добавлением ликера "Куантро". Украшен шоколадом. 5) Мини дом ментол Песочное тесто, мусс из белого шоколада с добавлением ментолового сиропа. Украшен шоколадом. 6) Мини тарталетка с лимоном Песочное тесто, лимонный крем, абрикосовый гель, безе. 1 000 г.  x  10 шт.  =  10 000 г. Блинчики с клубникой и мороженое 200 г.  x  10 шт.  =  2 000 г. Мини эклеры ассорти Ванильный, карамельный, фисташковый. 30 г.  x  10 шт.  =  300 г. Штрудель Венский по оригинальному рецепту кондитеров дворца Шенбрунн с яблоками, корицей и изюмом 95 г.  x  10 шт.  =  950 г. Лимон, сахар 20 г.  x  50 шт.  =  1 000 г. Напитки 379 мл./чел. (22 800 мл.) Выход Количество Общий выход Лимонад (лимон, мята, малина) 1 000 мл.  x  5 шт.  =  5 000 мл. Лимонад (клубника, мята, лимон) 1 000 мл.  x  5 шт.  =  5 000 мл. Чай в ассортименте черный/ зеленый 200 мл.  x  40 шт.  =  8 000 мл. Кофе 120 мл.  x  40 шт.  =  4 800 мл. Общий выход: 47 850 г.  /  22 800 мл.