Сытный фуршет с десертами на 15 персон

Сытный фуршет с десертами на 15 персон

BYN 750

Меню и услуги Печать Изменить меню Закуски 483г./чел. (7 258 г.) Выход Количество Общий выход Копченый угорь с чуко салатом и соусом Унаги Угорь Унаги , соус унаги, чуко салат, соус ореховый, лимонный сок, перец чили, кунжут 53 г.  x  12 шт.  =  636 г. Мини-моцарелла с соусом Песто на шпажке Моцарелла Чильеджино, помидорчики Черри, базилик зеленый , кедровые орешки , соус "Песто" ( базилик зеленый, пармезан, масло оливковое, чеснок, сок лимона) 53 г.  x  12 шт.  =  636 г. Полента с копченым лососем и каперсами Полента ( крупа кукурузная , соль , масло оливковое) , лосось холодного копчения , салат романно , радичио , лимонно-сырный крем , каперсы , укро 58 г.  x  12 шт.  =  696 г. Полента с тигровой креветкой и песто из вяленых томатов Креветка тигровая , кукурузная крупа , соль , масло оливковое, вяленые томаты, базилик , чеснок ,сок лимона , кресс салат 55 г.  x  12 шт.  =  660 г. Канапе с ветчиной и цукини-гриль Ветчина из окорока , багет французский , сыр креметте, соус песто (базилик зеленый, пармезан, масло оливковое, чеснок, сок лимона) , помидорки черри , цукини , проростки гороха 50 г.  x  12 шт.  =  600 г. Тар-тар из лосося с кремом из авокадо со сливово-лаймовым соусом Лосось свежий, лосось холодного копчения, авокадо, сок лимона, кумкват, салат фризе, кресс салат, масло оливковое, чеснок, соевый соус , тайский чили 53 г.  x  12 шт.  =  636 г. Тарталетка с лососевой икрой и огуречным салатом Тарталетка из слоеного теста , икра лососевая , редис , кресс салат , огурцы свежие , яйцо куриное , майонез, сметана, лук зеленый , укроп 55 г.  x  10 шт.  =  550 г. Тарталетка с печеными овощами и греческой брынзой Тарталетка из слоеного теста «лодочка», баклажаны , цукини , болгарский перец , масло растительное , соль , чеснок , брынза , лук красный 52 г.  x  10 шт.  =  520 г. Тарталетка с рулетом из цукини и манговым чатни Тарталетка из слоеного теста , рулет из цукини ( цукини , ветчина . сыр креметте , вяленые томаты , сыр креметте , масло оливковое , анчоусы , чеснок , сок лимона ) , манговый чатни ( манго , перец болгарский . тайский чили ) , салат романо , лук резанец , помидорки черри 51 г.  x  10 шт.  =  510 г. Тарталетка с сельдью , перепелиным яйцом и картофелем-гриль в горчичном соусе Тарталетка из слоеного теста , филе сельди , яйцо перепелиное , картофель , лук красный , редис , лук резанец , соус горчичный ( горчица , мед, масло оливковое, уксус бальзамический ) 63 г.  x  10 шт.  =  630 г. Тарталетка со слабосоленым лососем и лимонно-сырным кремом Тарталетка из слоеного теста, лосось шеф-посола, лимонно-сырный крем , радичио , кресс салат , лук резанец , укроп 62 г.  x  10 шт.  =  620 г. Тигровая креветка с манговым Чатни в соусе тайский Чили Тигровая креветка , манговый чатни ( манго , перец болгарский . тайский чили ) , лук резанец 47 г.  x  12 шт.  =  564 г. Салаты 128г./чел. (1 934 г.) Выход Количество Общий выход Азиатский салат с ростбифом Ростбиф из говяжьей вырезки , перец болгарский , морковь , огурцы свежие , кресс салат , лук резанец, соус терияки, кунжут черный 53 г.  x  12 шт.  =  636 г. Салат с копченой уткой и дыней в соусе из черной смородины Филе утки холодного копчения , ассорти салатов ( фризе, лолло-россо, радичио, руккола) , дыня или груша , кресс-салат, орех миндальный , соус из черной смородины ( пюре фруктовое, сок апельсина, бальзамический уксус, чеснок , соус тайский чили) 54 г.  x  12 шт.  =  648 г. Оливье с жареным цыпленком в тарталетке Тарталетка из слоеного теста , картофель пай , салат оливье ( мякоть цыпленка , картофель , горошек консервированный , морковь , яйцо куриное , огурцы соленые , майонез ) кресс-салат 65 г.  x  10 шт.  =  650 г. Канапе 173г./чел. (2 592 г.) Выход Количество Общий выход Канапе с сыровяленым окороком , овощной сальсой и миндалем Окорок сыровяленый , багет серый , сырный крем с вялеными томатами ( сыр креметте , вяленые томаты , масло оливковое , анчоусы , чеснок , сок лимона , салат романо , кресс салат , орех миндальный , овощная сальса ( перец болгарский, помидоры , лук зеленый , масло оливковое, перец чили ) 60 г.  x  12 шт.  =  720 г. Канапе с салями , маслиной и вялеными томатами Колбаса салями . багет серый , маслины , вяленые томаты, салат романо , фризе 50 г.  x  12 шт.  =  600 г. Канапе с рулетом из цыпленка , хумусом и помидорами канкасе Рулет куриный с зеленью ( куриное мясо , зелень петрушки , соль , перец ) , багет серый , хумус ( нут , морковь, лук репчатый, масло оливковое , чеснок, паста тахинная , семечки подсолнечника , специи ) , помидоры , лук порей , лук резанец , кресс салат 55 г.  x  12 шт.  =  660 г. Канапе с масляной рыбой и свежим огурцом Масляна рыба холодного копчения , багет французский , свежий огурец , салат радичио , маслины, каперсы, вяленые томаты , лимонно-сырный крем 51 г.  x  12 шт.  =  612 г. Десерты 186г./чел. (2 800 г.) Выход Количество Общий выход Бельгийские вафли по фирменному рецепту шеф-повара 100 г.  x  14 шт.  =  1 400 г. Чиз-кейк классический 100 г.  x  14 шт.  =  1 400 г. Выпечка 75г./чел. (1 120 г.) Выход Количество Общий выход Круассаны с шоколадом или абрикосом 80 г.  x  14 шт.  =  1 120 г. Общий выход: 15 704 г.